Primero separamos en dos boles las claras de las yemas. Batimos bien las claras hasta que quedan compactas (punto de nieve). Batimos posteriormente las yemas junto al azúcar y lo mezclamos con las claras.

Mezclamos bien e incorporamos un chorrito de café. Tamizamos la harina y mezclamos bien con una espátula.

Ponemos en una placa de horno un papel de horno y esparcimos por encima un poco de mantequilla. Vertemos la masa por encima y repartimos bien hasta cubrir la base. Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 11 minutos.

Mientras se hace la masa vertemos el resto del café en una cazuelita junto a la mantequilla y el chocolate cortado en trozos pequeños. Calentamos hasta que se deshaga todo y mezclamos bien. Dejamos reposar.

Sacamos la masa del horno y le damos la vuelta sobre otro papel para horno. Enrollamos con cuidado y dejamos enfriar.

Pasados unos diez minutos la volvemos a estirar y repartimos la crema de chocolate por encima. Enrollamos nuevamente con cuidado y ponemos el resto del chocolate y el azúcar glas. Lo metemos en la nevera para que se enfríe bien.