Se lava y filetea el calabacin, se corta la cebolla en juliana

Se añaden los champiñones fileteados. Salpimentar y pochar. Justo antes de apartar, añadimos el jamón. Reservamos.

Batimos la nata con los huevos y rallamos un poco de nuez moscada. Como el jamón es salado hay que tener cuidado con la sal.

Pasamos rodillo al hojaldre y lo colocamos sobre el molde con su papel de hornear debajo, y pinchamos la base del hojaldre con un tenedor.

Distribuimos las verduras y el jamón sobre el hojaldre y acto seguido los huevos batidos con la nata. Le ponemos por encima el parmesano.

Tenemos el horno precalentado a 220 grados y colocamos el quiche en el tercio inferior. Bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y desmoldamos.