Para preparar la salsa debemos tener todos los ingredientes a mano.

En una olla pequeña, a fuego bajo, colocamos la mantequilla para que se funda. Agregamos la harina y revolvemos bien hasta homogenizar.

Vierte de a poco la mitad de la leche y remueve constatemente (lo hice con un tenedor), para que no se pegue ni se formen grumos. Una vez disuelta, agrega el resto de la leche. Siempre revolviendo. Incorpora la nuez moscada y salpimienta. Cocina a fuego suave durante 10 minutos sin dejar de mezclar. Quedará más suave. (Yo la dejé espesa para que no corriera en la masa. Agrega más leche para la consistencia deseada.) *Reservar tapada con film plástico para que no se forme una costra.

En un sartén, agregamos el aceite, la cebolla en pluma y los ajos. Rehogamos unos minutos. Añadimos las espinacas. Dejamos un ratito en el sartén para que se impregne el olorcito. Reservamos.

En otro sartén, calentamos un poco el pan, por sólo una cara. Pintamos generosamente con la salsa y le agregamos las espinacas salteadas y el queso rallado. Llévalo al grill del horno hasta que el queso se funda y los bordes del pan se vean tostados. Et voilà!

Puedes agregar choclo, verduras asadas, champiñones, etc. Pero así está de otra galaxia! Ármala como más te guste. Este pan soporta todo. Queda crujiente y el porte es ideal como opción de almuerzo. Acompaña tu pizza con una ensalada de verduras. Pecfecto!