Primero haremos un bizcocho genovés, batimos los huevos con el azúcar y la esencia, tamizamos la harina y mezclamos con movimientos envolventes. Horneamos en plancha a 180º unos 10'. Cortamos con el molde que queramos

Luego hacemos la trufa, hervimos la nata y mezclamos con el chocolate hasta que se funda, ponemos en una manga y dejamos enfriar.

Para la mousse, derretimos el chocolate, cuando este a unos 35º lo mezclamos con la nata semimontada la cual guardaremos 20g.

Esos 20g de nata la calentamos y mezclamos con la gelatina previamente hidratada. una vez mezclada la nata con el chocolate ponemos la nata con la gelatina y mezclamos. Con movimientos envolventes agregamos las claras, ponemos en una manga y a enfriar

Una vez todo frío y el bizcocho cortado, dejamos ponemos el bizcocho cortado dentro del molde.

Ponemos con la manga de trufa el corazón.

Y con la manga de mousse rellenamos el resto del molde y dejamos enfriar 2hs en nevera.

Decoramos con uvas (o alguna fruta ácida).

O con bolitas de chocolate lo que más te guste.

Os dejo fotos de la tarta partida.

Incluso puedes empapar el bizcocho y ponerle otro encima.