Pela las patatas,lavalas y córtalas en daditos.Cuécelas en una cacerola con abundante agua salada,junto con el laurel lavado y la cebolla pelada y picada,durante 15 o 20 minutos,hasta que estén tiernas.Escurrelas y elimina el laurel.Lava el perejil y secalo bien.Limpia y corta la panceta en dados.Pela los dientes de ajo,cortalos en láminas y sofrielos en una sartén con el aceite durante 2 o 3 minutos.Retiralos y reservalos.

Dora en ese mismo aceite,la panceta 2 o 3 minutos.Retirala,baja el fuegoy añade 1 cucharadita de pimenton picante.Remueve,incorpora las patatas y prosigue la coccion removiendo y machacandolas hasta que queden bien deshechas.

Añade la panceta y el ajo y remueve 1 minuto.Coloca aros de repostería en los platos,rellenalos con el guiso y retiralos.

Empolvorea con pimenton dulce y perejil picado y sirve enseguida.