Cortar la cebolla muy fina y los ajos en láminas. Pochar en una paellera.

Cortar la zanahoria, el calabacín y las judias.

Agregar la zanahoria junto con la cebolla y el ajo.

Cuando se haya ablandado agregar las judías y el calabacín.

Cuando toda la verdura esté bien pochada retiramos la verdura y ponemos en un plato.

Tostar un poco los fideos en esa paellera, unos 2-3min. Agregar de nuevo la verdura y añadir caldo vegetal cubriendo los fideos.

Dejar cocinando unos 25-30min. Transcurrido el tiempo. dejar reposar unos minutos.