Se corta el solomillo en medallones. En una cazuela, se derrite la mantequilla y se dora en ella los medallones por ambos lados. Se reserva.

Se corta la cebolla y el puerro, y la zanahoria en juliana. Se rehogan en la mantequilla durante unos 5 minutos.

Se añade el solomillo otra vez, se echa tomillo, pimienta y sal al gusto, y el vaso de vino blanco. Se deja cocer todo unos 20 minutos hasta que reduzca. Et voilá!