Poner a calentar el aceite con el azúcar. Usando comienza a caramelizar el azúcar, agregar la cebolla para que se fría. Dejar cocinando revolviendo de vez en cuando hasta caramelizar. Reservar.

Derretir la mantequilla. Agregar la harina y formar un roux. Aparte mezclar la leche con el agua calientes y vaciar la mitad en nuestra preparación. Revolver rápido hasta formar una pasta homogénea.

Luego agregar el resto del líquido y mezclar bien. Agregar sal y nuez moscada. Debe quedar con una consistencia no muy espesa. Agregar la cebolla caramelizada reservada.

Ahora poner el queso rallado y mezclar bien. Si faltara líquido agregar leche. Aceitar la la lata del horno y disponer la mitad de los huevos boca abajo. Cubrir con la salsa blanca.

Espolvorear queso rallado encima y llevar al horno 220 grados C por 30 minutos o hasta que dore. Servir acompañado de arroz o lo que prefieras.