Fabada asturiana, la auténtica, en olla GM

Name: Fabada asturiana, la auténtica, en olla GM
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kilo fabes; 2 chorizos; 2 morcillas; 1/4 kilo lacón salado

Begoña Granada @cook_2586852

Madrid

Fabada asturiana, la auténtica, en olla GM

Begoña Granada @cook_2586852

Guardada

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Ingredientes

180 minutos

4 raciones

1/2 kilofabes
2chorizos
2morcillas
1/4 kilolacón salado

Guardada

Paso a paso

180 minutos

1

Poner a remojo con abundante agua las fabes y el lacón la noche anterior en recipientes separados.
2

Ponemos las fabes y los embutidos en la cubeta y agregamos agua hasta cubrir y dos dedos más.
Programamos nuestra olla modelo E o F en menú lento, sin tapa, 180 minutos.
Cuando empiece a hervir, agregamos medio cubilete de agua fría. Repetimos esta operación tres veces. Tapamos la olla, válvula abierta y dejamos que termine el menú.
3

Cuando haya acabado, comprobamos el estado de las fabes, que con toda seguridad ya estarán tiernas. Si queremos espesar el caldo, sacamos un cacito de fabes y las aplastamos, incorporamos esta pasta a la fabada y damos un hervor rápido en menú horno.
4

Dejamos reposar hasta el día siguiente, y antes de comer retiramos con cuidado toda la grasa que estará en la superficie. Calentamos en nuestra olla usando el menú recalentar y servimos inmediatamente.