Morcillas

Garbanzos cocidos 🫘 (fuente brutal de carbohidratos complejos; escúrrelos al máximo) • Chorizo 🌭 (el tipo Asturiano aporta el ahumado tradicional profundo) • Tocino ahumado 🥓 (grasa de calidad para dar textura y sabor) • Morcilla 🩸 (bomba natural de hierro; quítale la tripa para que espese la salsa) • Pasta de tomate 🍅 (ideal para unificar los sabores intensos) • cebolla, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • pimiento, cortados en tiras (fibra y micronutrientes esenciales) • Ajo 🧄 picados (antibiótico natural y el alma del sofrito) • Paprika 🌶️ (ahumada es mejor para potenciar el perfil español) • Vino blanco 🍷 (su acidez corta la grasa pesada y balancea el plato) • Grasa 🧈 de manteca de cerdo o aceite de oliva (nuestro vehículo de sabor) • fresco 🌿 de perejil picado (vitamina C directa al final) •

costilla de cerdo • De morro de cerdo (o pulpa de cerdo) • panceta • tomates maduros • patata • ajo entera • nabo • pimentón • arroz precocido • aceite de oliva virgen extra • Azafrán • Sal •

moronga • chiles cuaresmeños grandes • cebollas medianas • ajos grandes • ramitas de hierbabuena • ramitas de ruda • naranja • tomates (verdes) grandes • sal de grano • soperas de manteca de cerdo

buen caldo de huacales y verduras • quelites picados en juliana limpios • morcilla o chorizo en rodajas dorado • concentrado de pollo • Para compañar o comer: • Tortillas de maíz calientes, cebolla pelada y picada en cuadros, pizca de cilantro picado, un chile serrano picado en cuadritos sin rabo ni semillas, salsa y sal

Morcilla • Manteca o aceite

alubias • chorizo español • morcilla • tocino • salchichas • / 4 de cebolla blanca • ajo • puñito de perejil • pimienta • Sal

moronga o morcilla • ajo • cebolla mediana • jitomates • chiles verdes • hierbabuena • sal y pimienta • manteca de cerdo • tortillas

arroz gordo o (el que tengas) • carne de cerdo • patatas medianas • garbanzo cocinados • morcillas de cebolla • caldo de verduras • tomate • ajo o (10 dientes) • Sal, aceite

Callos de ternera • Morro de ternera • Pata de ternera (o troceada, o deshuesada) • Jamón serrano en taco • jamón • chorizo (tipo asturiano o Cantimpalo) • morcilla (tipo asturiana) • Laurel • Clavos • Pimentón picante o dulce • Sal • Ajos •

bife de chorizo • morcillas • calabacín (zuchini) • tomates • cebollitas • pimiento morrón • Para macerar: • aceite vegetal • vinagre • ajo • sal gruesa

arroz cocido • morcillas • zanahoria • cebolla • pimentón rojo • ajo • cebollino • culantro • sal, pimienta, comino y orégano

lentejas • zanahoria • papa • cebolla • pimentón verde • tomate • ajo • chorizo aumado • morcilla • tocino ahumado • aceite de oliva • Pimentón ahumado en polvo •

pollo troceado • costilla de cerdo • morcillas • tomates • garbanzos • zanahorias • patatas • arroz redondo • caldo (1 de pollo y 1 de carne) • Colorante alimenticio • Sal • aceite de oliva

arroz • caldo de pollo o de costilla jugosa • costilla de cerdo • salchichas rebanadas • moronga de cerdo (rellena, morcilla) partida en 5 pedazos • chorizo • grandes ajo • tomate grande pasado por el rallador • tomate grande partido en mitad • chícharos (guisantes) • pimiento en rebanadas • ejotes verdes (judías verdes) •

ajo finamente picado • alubias (frijol blanco pequeño) • harina • pimentón • azafrán • Aceite de oliva • Carnes frías (panceta, chistorra, morcilla)

colita de cuadril o pollo de res (900 gramos aprox) • morcillas y chorizos • picadillo de tomate, cebolla, pepino y mazorquitas • batata

colita de cuadril o pollo de res 1,2 kg • morcilla • cebolla • pimiento morrón • sal gruesa y pimienta

morcillo • garbanzos • muslo de pollo • chorizo • morcilla de cebolla • tocino • jamón • jamón • zanahorias • repollo • patatas • ajo •

morcillas de arroz • tomates muy picados • cebolla finamente picada • aceite de oliva • perejil limpio, desinfectado y muy picado • ajos muy picados • rodajas de pan de un día anterior • sal y pimienta

olla de barro grande • Tocino grueso • Chorizo Espanol en lata • Morcilla • Alubias • Cachete de cerdo • jamón serrano • ajo • cebolla partida a la mitad • Pimentón picante • Knorr suiza

alubias blancas pequeñas • papas • acelgas. • jamón serrano • carne de cerdo en trozos • tocino en una o dos tiras gruesas • jamon serrano grueso en trozos • costillas de cerdo • chorizo de las vigas • morcilla • pimenton dulce de buena calidad • sal y pimienta

verdolagas perfectamente lavadas y desinfectadas. deseche los tallos y pique las hojas (como cuando picamos cilantro o perejil) • hueso de costilla • carne de res, picada en cubos • tocino, trate de comprar el que no tiene tanta grasa • morcilla • chorizo en tramos de 10 centimetros • papas medianas • consome de pollo o res • cebolla pequeña cortada en cuadritos • tomate picado finamente • agua

morcilla de arroz de buena calidad (aprox. 150-200 g) (Alternativa económica: morcilla oreada de cebolla) • de barra de pan común o de pistola, económico y del día (aprox. 90-100 g) (Alternativa: pan de telera o barra de flauta) • Aceite de oliva (cantidad suficiente para freír, aprox. 100-150 ml) (Alternativa: aceite de girasol alto oleico si se busca una opción más neutra y económica)

morcilla (es lo que viene a pesar una pieza) • puerro grande • aceite de oliva • sal

Morcilla de Burgos • Pimientos del piquillo • Piñones • gotas Aceite de Oliva virgen extra (AOVE) • Azúcar moreno • Comino molido • Sal