En un cazo, añadimos la leche, la canela y la corteza o ralladura de limón. Calentamos a fuego medio para que los aromas se suelten.

Cuando la leche comience a hervir, agregamos el arroz con el azúcar y removemos de forma frecuente porque la leche se quema muy fácilmente, así que estaremos también atentos para bajar la temperatura.

Dejamos que vaya reduciendo hasta que nos quede un poquito líquido, para que al enfríar el arroz no absorba toda la leche y quede cremoso.

Vertemos en una fuente o cuencos individuales y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente para luego llevarlo a la nevera.

Podemos dejarlo tal cual, espolvorear canela, quemar azúcar por encima...