Picamos el jamón al gusto y lo rehogamos en una sartén con un poquito de aceite (no demasiado porque el jamón tiene su propia grasa). En cuanto lo tengamos dorado, lo pasamos a un plato y reservamos.

Una vez lavados y troceados (o no), doramos los champiñones en la sartén que hemos usado para el jamón, con la grasita que nos ha quedado (el saborcito del jamón no se puede perder) y un poco más de aceite.Si queréis hacer el plato bonito y con bocados de ración, quitadle el tallo a los champiñones y dejadlos enteros. Cuando estén dorados, les metéis dentro el jamón y continuáis con el resto de pasos.

Mezclamos los champiñones y el jamón, volvemos a añadirlo a la sartén con el aceite que nos haya quedado (no debería ser demasiado si no nos hemos pasado) y agregamos un buen chorro de vino blanco y un poco de perejil molido.

Dejamos que el alcohol se evapore y la salsa reduzca un poco… ¡Y listo! Unos ricos champiñones con jamón perfectos para cualquier momento.