Despalmamos el filete de cerdo.Para esta receta yo suelo utilizar filetes de cabeza y de solomillo.Los de lomo suelen ser más secos.

Colocamos el jamón y el queso. Rectificamos de sal y si queremos le podemos añadir alguna especia.

Con cuidado los pasamos por harina y dejamos en el frío una hora.Esto es para que la harina actúe como un pegamento y no se abran al rebosarlos.

Pasamos por huevo y pan rallado.Para un buen empañado volvemos a repetir otra vez.

Cuando ya los tenemos..mi Consejo antes de freírlos es meter unos 20 minutos en el congelador antes de freírlos.En este punto también los podemos congelar.Liamos independiente en papel de aluminio.

Freímos en abundante aceite sin prisas. Cuanto más grandes más tiempo sin que se quemen.

Podemos acompañar con guarnición de ensaladilla, patatas, lechuga...etc

También os pongo un flamenquín relleno de pimientos asados..Gracias y buen provecho.