Hervir la lengua cubierta completamente de agua con sal, la 1/2 cebolla, el diente de ajo y el laurel. Hervir por unas 2 horas. Tiene que estar bien tierna. Yo no tengo fotos porque ya las tengo hervidas y peladas en el freezer.

Preparar mientras la provenzal y colocarla en una fuente (conviene usar un recipiente que tenga tapa para luego macerar tapada). Agregarle el agua hirviendo para que la provenzal desprenda mas sabor,con cuidado de no quemarte! Luego agregar la mostaza, el vinagre, el aceite, un poco de sal y revolver bien.

Fetear la lengua bien finita.

Ir colocando las fetas en capas dentro de la vinagreta. Colocar una capa, aplastar para que se cubra de jugo, agregar otra capa, y así sucesivamente.

Luego de la maceración, rallarle los huevos duros por encima y ...No van a parar de comer!