La Maira o con otro nombre más conocido “Bacaladilla”, es un pescado muy agradecido y bastante económico, fácil de elaborar y rico en grasas, aquí lo preparamos de la forma más rápida y fácil que es.

Primero limpiaremos el pescado salvo que no lo compremos limpio o congelado, le quitamos un poco las escamas, le cortamos las aletas y lo abriremos por la parte baja, le quitaremos la cabeza y las tripas, le quitamos también lo abriremos para que nos quede en forma aplanada, le quitamos la espina central y le cortamos la cola, ya tenemos la bacaladilla preparada y sin ninguna espina, solo los filetes a punto.

En una sartén pondremos aceite vegetal a calentar ya que si ponemos de oliva se nos quemara antes y es un poco más caro a la hora de comprar, y para freír pescado nos va mejor el vegetal.

Mientras calienta el aceite, en un plato pondremos harina, salaremos el pescado por los dos lados y rebozaremos los filetes de Maira por los dos lados, y cuando el aceite esté caliente pondremos el pescado a freír primero por la parte de la piel y cuando esté un poco tostada le damos la vuelta para que se fría por el lado de la carne, que también la dejaremos hasta que se tueste un poco.

Dejamos que coja un poco el color tostado ya que así le dará un sabor distinto que nos acercara a la región de Andalucía donde se come el pescadito frito tan rico.

Una vez la tengamos frita por los dos lados la serviremos acompañada de Limón, mayonesa o unas buenas rodajas de pan con tomate, y la podemos comer fría o caliente, al momento o al día siguiente.