Ponemos a calentar en un cazo la mantequilla hasta que se derrita, y cuando esté derretida añadiremos la harina. Dejaremos que se haga la harina durante un par de minutos removiendo continuamente para que no se pegue ni se queme.

Ahora añadiremos la leche. El truco para que os quede una bechamel bien fina y sin grumos es que la leche esté muy caliente cuando la echéis, así que antes de echarla, hay que calentarla en el microondas hasta que esté muy caliente. Tenemos que remover con las varillas continuamente. Así evitaremos que se nos produzcan grumos. Cuando haya espesado añadimos la sal y la nuez moscada.