En una sartén ponemos un poco de aceite para freír nuestras verduras.

Cuando las tengamos tiernas, le añadiremos el atún que previamente hemos escurrido bien.

Cuando esté integrado todo le añadiremos la harina y la pasaremos un rato para que no nos sepa a harina luego, añadimos leche suficiente para poder hacer una bechamel algo espesa para cuando se enfríe podamos formar nuestras croquetas.

Lo ponemos en un plato para que se enfríe que taparemos con film transparente pegado bien a la masa para que no nos haga costra, cuando esté frío lo meteremos en la nevera hasta el día siguiente.

Formamos nuestras croquetas y las iremos friendo en una sartén con abundante aceite.