El brazo de reina en si consiste en un bizcocho relleno.. aquí va la receta! paso a paso.. soy muy didáctica :)

Para preparar un bizcocho mezclamos las claras de los huevos y el azucar ( si no tienes máquina utiliza tenedor para meclar).
Luego agregamos una a una las yemas, ralladura de limon y la harina.. recuerda que para agregar la harina debes vertirla en un colador y hechar poco a poco.(no golpear el batido) revolver hasta lograr una mezcla flexible pero no seca (similar a un queque).

Enmantequilla la bandeja(horno) que utilizaras y vertir el contenido, procederemos a poner en el horno nuestro bizcocho a temperatura media alta (150 ° a 180°).
Puedes utilizar una varilla de brocheta para saber cuando el bizcocho esta listo... debe salir seca ……

Cuando el bizcocho esté listo dejalo enfriar (solo un momento para que no se reseque)

Dependiendo de que sabor quieres tu brazo de reina.. veamos algunas opciones.

Con manjar
Con mermelada
Con crema..
Esto es un secreto para que quede delicioso.. y suave a la vez!

En el caso que lo rellenemos con manjar debemos mezclar el manjar con un jugo; los ideales son de piña y de naranja :)
También para menos trabajo puedes vertir el jugo y luego el manjar ^^

Vertimos el manjar sobre el bizcocho y lo enrollamos...
Para que se vea sutil puedes agregarle chispas de chocolate o algún adorno, lo dejas enfriar y listo!
Para hacer un brazo de reina con crema, se utiliza la crema pastelera y se le agrega el sabor que queramos.. ejemplo: crema se le agrega chocolate en polvo o chocolate amargo... recuerda siempre utilizar jugo (1/2 del sobre) para que no quede reseco.