El Mejor Falafel que he preparado
Esta es una receta que me encanta por que es muy fácil de hacer y está riquísima, pero sobre todo por que es una comida rápida, 100% vegetal, sin gluten, sin levaduras ni harinas y si evitamos hacerla frita, conseguiremos además una versión más saludable de esta comida rápida. FAST FOOD... pasa a ser FAST GOOD
Es también una receta de coste bajo, con un frasco de garbanzos cocidos podemos sacar unas 20 unidades de Falafel, por lo que puede ser una comida para 4 personas.
Varios trucos para que nuestro Falafel sea el mejor que hayas probado y el más fácil de preparar. Uno de ellos es que al triturar los ingredientes, no deben quedar demasiado triturados, es decir, con pequeños trocitos, para facilitarnos luego formar las bolas y su posterior forma de croqueta o bolita aplastada. Si lo trituramos demasiado se nos complicará esta tarea, necesitando además agregarlo añadiendo pan rallado o harina de garbanzo para secar la mezcla.
Cuanto más tiempo dejemos reposar la masa, más esponjosa nos quedará. Pero con una hora de reposo ya sería suficiente para dejar actuar al bicarbonato (sustituto de la levadura).
En la receta clásica árabe las croquetas se fríen en aceite bien caliente pero aquí hemos versionado la receta con una opción algo más saludable, evitando las frituras, utilizando el horno. Quedan muy ricos, esponjosos, no utilizamos aceite y nuestra cocina no olerá a fritanga sino a un rico olor a Falafel que saldrá de nuestro horno. Más fácil para nosotros ya que únicamente
El Mejor Falafel que he preparado
Esta es una receta que me encanta por que es muy fácil de hacer y está riquísima, pero sobre todo por que es una comida rápida, 100% vegetal, sin gluten, sin levaduras ni harinas y si evitamos hacerla frita, conseguiremos además una versión más saludable de esta comida rápida. FAST FOOD... pasa a ser FAST GOOD
Es también una receta de coste bajo, con un frasco de garbanzos cocidos podemos sacar unas 20 unidades de Falafel, por lo que puede ser una comida para 4 personas.
Varios trucos para que nuestro Falafel sea el mejor que hayas probado y el más fácil de preparar. Uno de ellos es que al triturar los ingredientes, no deben quedar demasiado triturados, es decir, con pequeños trocitos, para facilitarnos luego formar las bolas y su posterior forma de croqueta o bolita aplastada. Si lo trituramos demasiado se nos complicará esta tarea, necesitando además agregarlo añadiendo pan rallado o harina de garbanzo para secar la mezcla.
Cuanto más tiempo dejemos reposar la masa, más esponjosa nos quedará. Pero con una hora de reposo ya sería suficiente para dejar actuar al bicarbonato (sustituto de la levadura).
En la receta clásica árabe las croquetas se fríen en aceite bien caliente pero aquí hemos versionado la receta con una opción algo más saludable, evitando las frituras, utilizando el horno. Quedan muy ricos, esponjosos, no utilizamos aceite y nuestra cocina no olerá a fritanga sino a un rico olor a Falafel que saldrá de nuestro horno. Más fácil para nosotros ya que únicamente
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dejar en remojo los garbanzos con abundante agua durante toda la noche (8-10 horas)
- 2
Con la ayuda de un procesador de alimentos, trituraremos los garbanzos junto con el cilantro y el perejil picados, los ajos sin el germen, las especias y la cebolla picada. Lo trituraremos con pausas para que no quede una masa muy homogénea, tiene que quedar como con trocitos, sino no se formarán bien las bolitas. Al final añadimos el bicarbonato y removemos de nuevo una vez.
- 3
Dejamos reposar la masa en un bol de cristal y tapado durante unos 30 minutos o una hora. Cuanto más los dejemos reposar mejor.
- 4
Cubrimos una bandeja con papel de horno y vamos formando bolitas con la masa y las aplastamos un poco para darles forma de Falafel. Mientras vamos pre-calentando el horno a 180-190º.
- 5
Cuando ya tengamos formadas todas nuestras bolitas y con la forma del Falafel, dejando un poco de espacio entre ellas, ya que crecerán un poco, metemos la bandeja en el horno y esperamos unos 15 minutos. Después les damos la vuelta y los dejaremos hacer unos 10 minutos más.
- 6
Mientras se hacen nuestros falafeles en el horno, prepararemos una sencilla salsa de yogur para acompañarlos. Mezclamos en un vaso de una batidora el Yogur, el pepino pelado y troceado, la menta picada, el limón exprimido y la sal y pimienta al gusto. Trituramos bien hasta conseguir la consistencia de una salsa, aunque también podemos dejar trocitos de pepino y menta, como más os guste. La dejamos enfriar en la nevera mientras se termina de hacer el Falafel.
- 7
Servimos el Falafel en plato junto con la salsa de yogur o los podemos servir en Pan de Pita junto con unas rodajas de tomate y cebolla y un lechuga picada, y sobre todo mucha salsa de yogur.
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