Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Picamos la cebolla y la zanahoria en trocitos pequeños.

En una olla con aceite rehogaremos la cebolla y la zanahoria.

Añadimos la carne picada y sofreímos.

Echamos los ajos machacados y la cayena

Picamos el tomate y lo añadimos a la olla.

Escurrimos las alubias del remojo

Añadimos el chile y rehogamos un par de minutos.

Cuando el tomate esté bien frito incorporaremos el vino. Dejamos reducir

Añadimos las alubias, el caldo y las especias.

Coceremos hasta que las alubias estén tiernas. Yo lo hago en olla express 9 minutos.

Ha de quedar una salsa espesa.

Añadimos el maíz dulce en el momento de servir, mezclamos todo bien... y a comer!!