En una olla calentar agua con un chorro de aceite y sal para luego, al romper hervor, colocar los fideos.

Triturar en mortero o aplastar con tenedor el diente de ajo, la albahaca. Agregar manteca y 3 cucharadas de queso provolone. Reservar.

Para la salsa: En una sartén verter aceite de oliva y cebolla picada. Rehogar. Cocinar los trozos de suprema y cuando estén cocidas agregar el tomate en lata picado (con líquido y todo) y las hojas de laurel. Incorporar vino blanco, dejar hervir hasta que espese nuestra salsa. Salpimentar a gusto.

Cuando la salsa este lista agregar nuestra preparación del paso 2. Mezclar levemente

Emplatar los fideos y nuestra salsa escarparo.