Hervir la acelga, las hojas en una olla y las pencas en otra. Siempre las pencas (los tallos de la acelga) van a tardar un poquito más.

Luego del hervor, sacar la acelga ponerla en un bowl con agua helada con hielo para que no se siga cocinado. Después de unos minutos colarlas.

En una sartén previamente con aceite y fuego moderado, agregar la cebolla y morrón cortados chiquitos. Hasta blanquear y ablandar. Luego agregar la acelga en trocitos y las tazas de arroz. Incorporar agua. Por cada taza de arroz una taza de agua. Para que no te quede un caldo ni muy seco. Y tapar a fuego muy lento. Ir revolviendo a menudo.

Cuando el agua se haya ido si el arroz sigue duro incorporar un poco más de agua, sino agregar sal a gusto, los trozos de queso cremoso y dejar reposar unos minutos.

Servir en el plato con un poco de queso rallado. A disfrutarrrrr :)

Nota: se puede hacer con espinaca, en ese caso es un poco más fuerte el gusto y no se necesita hervir previamente. Empezas por el paso 3 directamente!