Cocer la carne con 1/2 zanahoria en juliana, 2 dientes de ajo, ramitas de verduras frescas, 1/2 cebolla en juliana, una tiritas pimentón rojo y verde y sal a gusto hasta que este muy blanda..unos 20 minutos en olla a presión

Una vez cocida y reposada la carne raspar con tenedor haciendo hilachas e ir retirando grasas y pellejos. Reservar

Sofreir en un poco aceite la cebolla restante, cortada en juliana o pluma semi gruesa, condimentada con comino molido, pimienta molida, oregano seco, paprika y sal a gusto

Agregar el resto de pimentón rojo y verde en julianas, el tomate maduro en cubitos y la zanahoria restante rallada y dejar que cocinen las verduras

Agregar la carne deshilachada y a para evitar que se seque el guiso agregar un cucharon o dos de caldo

Finalmente agregar la salsa de tomates y dejar que cocine unos minutos más

Dejar reposar rectificando la sal si fuese necesario

Servir acompañado de arroz blanco y porotos negros cocidos

El caldo lo pueden servir como consome agregandole fideos de sopa o un huevo y cilantro fresco picado