Cortar en trozos las verduras y la carne, teniendo en cuenta su tiempo de cocción. La cebolla si es mediana se corta en cuartos y si es grande al menos en 6 u 8 partes. La carne si es de lomo en trozos un poco más chicos que la cebolla, la zanahoria se corta más chica que la carne y el morrón y el tomate en tamaños similares a la carne..(que lío hice!) Espero que se entienda porque es fundanental el tamaño de corte.

Mezclar la carne con Olvia, sal (puede ser gruesa) pimienta, mostaza, barbacoa y limón! Luego atravesar en forma intercalada verduras y carne por las varillas, rematando con un tomate cherry. Emulsionar con aceite de oliva, nuevamente limón y añadir romero, ají molido y tomillo.

Cortar la papa en cuña (del lado más largo) de 4 a 6 trozos similares en tamaño. Sal, aceite y tomillo. Bandeja con aceite y al horno moderado a fuerte. Luego de uños minutos colocar las brochettes en otra bandeja.

La bandeja de las brochettes van a terminar teniendo mucho líquido que van a despedir las verduras. Retirar todo y presentar en un plato cruzando dos brochettes y las papas a un lado. Se puede utilizar el jugo de las verduras y mezclarlo con un poco de barbacoa, mostaza y apenas sal. Esta receta se puede hacer a la parrilla teniendo especial cuidado en los tamaños que usamos para cada ingrediente. A disfrutar!