Calentar un poco una plancha levemente untada con algún medio oleoso (yo uso rocío vegetal sabor manteca, pero puede usarse manteca, aceite de sésamo o aceite de oliva). Poner a asar los choclos unos 10 minutos, girando cada par de minutos para que se cocinen uniformemente. retirar de la plancha y reservar.

Lavar, escurrir y secar las hojas de espinaca y de lechuga. (yo seco las hojas verdes entre dos repasadores de toalla y presionando suavemente).

Desgranar los choclos directamente en el bol donde se está componiendo la ensalada. Esto es para aprovechar al máximo los jugos que se desprenden de la mazorca al desgranarla. Para ello, colocar un pote pequeño o un vaso invertido en el medio del bol para usarlo como base de apoyo del choclo, tal como se ve en la foto. Pasar un cuchillo al ras justo por detrás de los granos para que se desprendan y una vez pelada la mazorca darle una vuelta más raspándola con el cuchillo para sacarle más de ese juguito que dejan escapar. Retirar la "base" de desgranado y terminar separando con un tenedor los granos que pudieran haber caído unidos en el bol.

Cortar y añadir la cebolla en medios aros muy delgados.

Para finalizar al ensalada, agregar las semillas de sésamo y mezclar.

Para el aliño combinar 2 partes de aceite de sésamo con una de vinagre; salpimentar.