Pelar tus ajos y reservar (una de las maneras de pelar los ajos es poner todos los dientes en un frasco de vidrio grandecito y taparlo y hacer sólo movimiento de arriba hacia abajo en forma rápida!!! Por unos 5 minutos continuos y veras que fácil!!!)

A tus chiles guajillos por siguiente, les quitas los cabos (ramita) si tu quieres que te quede un tanto picante, déjale las semillas y si no quieres taaan picante lo desemillas previamente y reservas.

Por siguiente las pimientas gordas (grandes) las trituras con un mazo de cocina, en una bolsa plástica...puedes utilizar pimienta ya molida pero el sabor de esta es mas fuerte y recién molida mejor.

Ya picado todo lo pones en una cacerola de teflón que tenga el fondo grueso, con el aceite pero solo una taza, a dorar y tienes que estar moviendo, a fuego medio y cuando veas que ya cambia de color a dorado el ajo... Le apagas.
Y mezclas el resto del aceite.
Un dato importante aqui, no lleva sal porque tu se la pondrás a tus carnes a tu gusto. Ya lo dejarás enfriar y efrascaras hasta el momento que tu lo necesites. Puedes hornear, o marinar y guisar o directo sobre un asador eso ya depende lo que quieras preparar.