Primero que nada lavamos y despepitamos los `pimientos, quitamos el pedúnculo, quitamos también las hojas más duras de las alcachofas y cortamos el rabo, reservamos.

Una vez preparados los pimientos los ponemos en una sartén a fuego bajo y dejamos que se vayan haciendo, para que se hagan antes los tapamos.

Cuando estén casi hechos agregamos las alcachofas y dejamos que se doren.

Una vez listas ambas verduras las reservamos y en el mismo aceite freímos el pan hasta que esté listo por ambas caras, sacamos y lo colocamos en el plato en el que serviremos.

Mientras hemos puesto las salchichas en otra sartén, le agregamos la cerveza y dejamos que se vayan haciendo despacio.

En la sartén que hemos frito el pan hacemos la panceta hasta que esté hecha y crujiente, mejor a fuego bajo pues salpica bastante, hay que hacerla con mucho cuidado.

Mientras se hacen las salchichas y la panceta preparamos la salsa, es muy fácil echamos a la mayonesa le reducción de Pedro Ximénez y vamos removiendo hasta que quede ligada, echamos más o menos a nuestro gusto, una vez la tengamos untamos el pan con la salsa, añadimos sobre ésta el pimiento, sobre ella un trozo de panceta, sobre ella la salchicha y las alcachofas.