Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos en láminas y las ponemos en un bol amplio, exprimimos el zumo de medio limón y con el rociamos las manzanas y removemos bien, añadimos el azúcar, la canela, la maicena y volvemos a remover, reservamos.
Ponemos la harina en un bol amplio y le añadimos la sal y removemos, hacemos un volcán en el cual pondremos la mantequilla y la manteca bien frías cortadas a trocitos pequeños, con las manos iremos uniendo la harina con la mantequilla y removiendo rápidamente para que se nos quede como una arena o unas migas pequeñas, le incorporamos el agua muy fría incluso con hielo poco a poco y amasando para saber si necesitamos añadir un poco más de agua,

(El amasado es solo apretando la masa hasta que formemos una bola compacta y con la mayor rapidez posible ya que si amasamos mucho nos quedaría una masa muy dura), formamos un cilindro y lo envolvemos el papel film, lo dejamos reposar unos 20 minutos en la nevera , pasado ese tiempo ponemos el horno a precalentar a 180 grados calor arriba y abajo, sacamos la masa de la nevera y le retiramos el papel film, dividimos la masa en 2 partes una más grande que la otra, rociamos con harina la encimera y estiramos la masa con el rodillo dejaremos de un grosor de unos 3 milímetros más o menos.

Colocamos la masa en el molde dejando masa que sobresalga para poder unir la parte de abajo con la de arriba, rociamos la almendra por el fondo da la tarta y vertemos las manzanas incluido el jugo que hayan soltado, estiramos la masa para la parte de arriba y cubrimos la tarta con ella uniremos bien la parte de abajo con la de arriba formando un cordón , pincelamos la tarta con la leche y rociamos con azúcar a nuestro gusto, le haremos unos cortes a la masa en la parte de arriba para que pueda salir el vapor.

Horneamos con el horno precalentado a 180 grados durante 40 a 50 minutos a 180 grados, dejamos enfriar hasta que este tibia o fría por completo, de las 2 maneras esta deliciosa la serviremos con helado de vainilla y a disfrutar. Probadla os va a encantar.