Cremar muy bien la mantequilla o margarina. Al quedar "blanca" agregar de golpe el azúcar y apenas unir quedando homogénea la preparación.

En un recipiente aparte unir el puré de calabazas, las harinas, el huevo batido y el polvo de hornear, sin trabajar mucho la masa. Se agrega la canela al gusto, aunque puede obviarse.

Unir las dos mezclas con paleta lo mínimo necesario para integrar los ingredientes. Dependiendo de la consistencia del puré de calabazas, podría corregirse la consistencia de la masa, la cual debe ser firme, pero no seca.

En una bandeja enharinada formar las galletas con cuchara o manga y boquilla gruesa, cuidando de dejar espacio entre ellas. Hornear a 180°C, hasta dorar ligeramente. Decorar con azúcar impalpable y canela, o con canela. Mientras están calientes.