No hay truco, solamente tener la piel de los tomates bien limpia, tenerlos en frío y para servirlos pondremos en cada plato o en una gran ensaladera, los tomates cortados en rodajas, intercalaremos el queso entre cada rodaja de tomate.

Bien espolvoreado de aceite de oliva virgen y encima del aceite, la sal, la pimienta y el orégano, así mientras el aceite se mueve de su sitio se lleva los ingredientes bien esparcidos.

NOTA: Para este plato hay que escoger unos buenos tomates, como los “feos de Tudela”, los “Montserrat”, “corazón de Buey” o los “Barbastro”, estos últimos son carnosos, grandes y dulces que contrastan con el sabor del queso.