Desmenuzar las longanizas, si son longanizas "modernas" cortar en pequeños pedazos. Cortar las papas en cubos. Cortar los zapallos en cubos. Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Picar el pimentón en cubitos y la zanahoria.

Poner un poco de aceite en la olla y freír la cebolla, el pimentón y la zanahoria cuando estén sofritas poner la longaniza, cuidando no poner mucho aceite ya que la longaniza suelta más aceite.

Cuando la longaniza este dorada, poner el comino y el orégano. Luego tapar con agua.

Poner las papas y el zapallo además de la primavera (puede reemplazarse por porotos verdes, o solo arvejas o solo choclo. Esto es a elección) luego esperar un hervor y poner el arroz

Dejar a fuego bajo hasta que se cocine el arroz. Este es el momento en que veo la cantidad de sal por que algunas longanizas son un poco saladas por lo que lo pongo al final.

Servir caliente con cilantro por encima.