Pedimos al carnicero que nos abra las pechugas de manera que queden finas e iguales para poderlas cerrar rellenas (yo juego con ventaja, el carnicero soy yo)

Una vez abiertas las salpimentamos y colocamos una loncha de jamón de york y otra de queso encima y cerramos

Una vez cerradas las pasamos por harina, huevos batido y pan rallado.

Colocamos en un plato y dejamos en la nevera un par de horas

Pasadas las dos horas ponemos una sartén a fuego medio y cuando esté caliente ponemos los filetes rellenos de uno en uno para no bajar mucho la temperatura del aceite.

Doramos por ambas partes y pasamos al una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Servir calentitos