Batir los huevos, las yemas y el azucar a blanco. Derretir 150 grs de chocolate con la manteca( a baño María, el chocolate y la manteca en cubos con mucho cuidado) y agregar a la preparación de los huevos.
Agregar la harina tamizada de a poco, mezclar en forma envolvente y agregar las nueces picadas.
Verter en un molde de 26 cm de diametro cubierto con papel manteca y previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado a 190 ° por 25 minutos aproximadamente. EL BROWNIE TIENE QUE QUEDAR HUMEDO, NO SECO! NOS DAMOS CUENTA QUE ESTA LISTO CUANDO SE EMPIEZA A SECAR EN LOS BORDES.

Dejar enfriar.
Colocar el dulce de leche cubriendo la superficie circular con la ayuda de una manga de pico redondo.
Colocar las claras y el azúcar en un bowls , mezclar apenas siempre con movimientos envolventes con una espátula, llevar al micoondas por 15 segundos a potencia máxima, sacar, mezclar, llevar al microondas por 15 segundos, repetir 5 veces. Batir energicamente con batidora eléctrica hasta que el merengue baje la temperatura, agregar la esencia de vainilla, batir hasta incorporar y listo el merengue italiano.