Precalentamos el horno 190grados a los dos niveles.

Añadimos los huevos, la miel,el aceite y el aroma de vainilla y batimos. Posteriormente añadimos la nuez triturada y la zanahoria triturada y seguimos batiendo. Por último añadiremos la harina con la levadura mezclada,la canela y el azúcar moreno, batiremos hasta que quede una mezcla líquida y homogenea.

Verter en un molde de silicona de 24cm de diámetro e introducir en el horno.

Esperaremos de 30-35 minutos o pinchamos con un palo de madera y si sale limpio es que ya esta listo.

Esperar a que se enfrie nuestro pastel, desmoldar y emplatar.

Para la cobertura: pondremos el chocolate blanco en una olla al baño Maria e iremos removiendo con una cuchara y introduciremos la mantequilla y la leche, cuando quede todo desecho lo añadiremos al pastel que anteriormente hemos desmoldado y emplatado.

Tiraremos las avellanas por encima, y listo para servir.