Corto el repollo bien finito y lo rehogo en una cacerola con un poco de aceite a fuego lento, agrego un poco de sal para que extraiga el agua, agrego el ajo picado y una vez que el repollo está bien tierno le agrego la carne picada.

Cuando la mezcla de carne y repollo esté cocida la condimento con orégano, perejil y clavo de olor (es lo que le da el olor y gusto característicos aunque tengo cuidado de no pasarme porque si pongo mucho clavo quedan como salidos del dentista).

Mientras tanto coloco una pizca de sal en un bol, la harina, un cuarto de taza de aceite, un huevo, la levadura activada, una cucharada de azúcar y dos tazas de agua tibia amasando todo hasta formar una masa suave y homogénea que dejo leudar en un lugar templado por una hora.

Cuando la masa esté doblando su tamaño inicial la estiro de unos 3 mm. y corto en cuadrados de 10 x 10 cm. más o menos, los relleno y los cierro como pañuelitos cuadrados, los coloco en una asadera apenas aceitada y dejo que vuelvan a leudar unos 15 minutos, pinto con huevo y los llevo a horno precalentado a 200° hasta que estén dorados!!!