Primero prepararemos un caldo de ave o carne o lo compraremos hecho, utilizaremos más o menos 1 l

Seguidamente en una cazuela o sartén honda, pochamos la cebolla rallada a fuego bajo, añadimos sal y el ajo troceadito

Escurrimos las setas de su caldo y resrvamos este y lo añadimos a nuestro caldo de ave, para darle sabor

Ponemos las setas en la cazuela junto con el sofrito de cebolla y ajo y damos unas vueltas

Es el momento de rehogar el arroz junto con todo lo anterior unos 2 minutos rectificar de sal

Calentar nuestro caldo he añadir primero 3 cucharones sin dejar de remover esperar a que se vaya evaporando y volvemos a añadir 2 cucharones mas, sin parar de remover volver a esperar, el arroz irá soltando su almidón, lo iremos repitiendo poco a poco hasta los 17 o 20 minutos, nos quedará muy meloso , apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y por ultimo el queso mezclar y servir sin dejar reposar