Pele la batata y una vez que estén peladas y bien limpias, cocínelas en una cazuela con abundante agua, sal y 2 hojas de laurel.

Cuando tenga la batatas bien cocidas, escúrralas bien, machaquelas, hasta obtener un puré, añádale sal y pimienta en poca cantidad.Deje que se enfrié ligeramente.

Una vez que tenga el puré de batatas frió, prepare las bolas como si fuera albóndigas de papas y en medio incorpore queso rallado.

Por último, pase las albóndigas por la clara de huevo, para que doren durante el proceso de horneado.