Tamizar en un bol, la harina, fécula, azúcar, polvo de hornear y la sal.

En medio del bol hacer un hueco, agregar el aceite y el agua. Mezclar con cuchara de madera. Agregar las yemas de a una, mezclando cada vez. Incorporar la vainilla y ralladura de naranja, mezclando todo muy bien.

Batir las claras con el cremor tartaro a punto de nieve.

Volcar la primera preparación, sobre las claras batidas a nieve, mezclando suavemente.

Colocar en budinera lisa, grande y alta, sin enmantecar. Si se tienen dudas, enmantecar y enharinar el molde. Cocinar en horno moderado, entre 30 a 40 minutos. Enfriar boca a bajo. (Sino, la torta se aplasta).