Primero debes hacer la masa de yuca, entonces debes cernir o tamizar la harina en un bol, esto quiere decir: pasarla por un colador para que ésta quede más fina, agrega el polvo de hornear y reserva.

Lleva una taza de agua a una olla honda y agrega la mantequilla, derrite bien estos ingredientes hasta que se integren. En el bol donde tienes la harina agrega el huevo y bate estos ingredientes hasta formar una masa. Adiciona el puré de yuca y mezcla muy bien todos los ingredientes.

Agrega 40 gramos de queso rallado y mezcla bien con la masa de los tequeños de yuca. Agrega el azúcar e integra bien, deja de reposar la masa durante 20 minutos aproximadamente. Una vez repose la masa estará lista para trabajar los tequeños de yuca.

Lleva una sartén a fuego medio con suficiente aceite para freír, una vez esté caliente agrega estos tequeños, debes freír por lado y lado. Una vez que estén dorados retira los tequeños caseros en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa y listo para servir.

Estira la masa lo más delgada posible. Corta tiras de 2 cm de ancho. Corta el queso en cuadros pequeños y envuelve la masa, lo ideal es que el queso quede bien envuelto en la masa.