Batir ligeramente los huevos y el azúcar.
Incorporar la leche con la esencia de vainilla, siempre revolviendo sin espumar.Pasar por un tamiz para quitar las impurezas.

Para el caramelo: poder a fuego moderado el azúcar , 3 gotas de limón y 1 cucharadita de agua, dejar al fuego hasta que tome color caramelo. cuando empieza a derretirse el azúcar, mover hasta que tome el color deseado.

Acaramelar las flaneras , rellenarlas y cocinarlas a baño maria a 160 ° , hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
Dejar enfriar, desmoldar, colocarle un copo de dulce de leche y una cereza o guindita.