Realizar un arenado con el azúcar, la harina el polvo para hornear y la manteca.

Agregar el huevo y la ralladura de limón. Unir todo muy bien pero sin amasar. para que la masa no nos quede dura.

Espolvorear la mesada con un poco de harina extra y estirar la masa a medio centimetro de espesor. forrar una tartera de 22cm y llevarla a un horno pre calentado a 180ºC y cocinar a blanco.reservar una tercera parte de la masa.

En un bol mezclar la yema el azúcar y la ricota.

En la base de la masa que hemos horneado esparcir la cantidad de dulce de leche que querramos y sobre este colocar la mezcla de ricota. Cubrir con el resto de la masa y llevar nuevamente al horno, esta vez hasta que la masa este cocida del todo.

Retirar del horno desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.