Para el chaufa: En una sartén freír el huevo batido y cuando esté listo, lo cortas y cortas a trocitos pequeñas. Luego fríes el pescado desmenuzado.

En otra sartén echas el huevo, pescado y añadir el arroz cocinado, remover muy bien, luego añade el pimentón, la cebollita china. También añades una cucharadita de sal kion y el sillao; y mezclar todo muy bien. Y ya tienes listo el chaufa.

Para la preparación el ceviche: En un tazón echar el pescado, el limón, sal, pimienta, comino, el kion, el rocoto y el perejil moverlos todo junto muy bien para que se mezcle todo; dejas reposar por 10 minutos y servir con un acompañado con cebolla picada finamente.

Servir el chaufa con el ceviche. Una combinación perfecta.