Cortar los ligamentos de la base del muslo. Agregarle todas las especies en polvo, sal y pimienta, luego agregar la salsa china, cerveza y vinagre. De último el aceite. Este marinado mínimo 1 hora, si puede desde la noche anterior perfecto!

Los fríes dorándolos a temperatura alta sumergidos en aceite que los cubra. Los retiras dorados por fuera, semicocidos por dentro. Los terminas en el horno a 300 grados.

Sancochar papas, majarlas en puré grueso. Sal y pimienta y hacer bolas de 4 dedos de alto. Reservar.

Sofreír la cebolla, ajos y ajíes por 3 minutos. Licuar sofrito, 1 huevo sancochado, galletas, aceite oliva y leche. Reservar.

Emplatar 3 o 4 bolas de puré de papa sobre hojas de lechuga, bañas con la crema de ajíes y coronas con huevo sancochado, simulando una flor. Acompañar con el muslo. El truco es sincronizarte para que la papa esté lista a la vez del muslo y servirse caliente recién hecho.