Arroz a la paella mixto a mi estilo

Name: Arroz a la paella mixto a mi estilo
Yield: 16 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1.250 gr costilla de cerdo; 1 pechuga grande de pollo con piel y hueso; 12 salchichas; 300 gr jamón Virginia; 2 chorizo español grandes; 2 pimientos morrones frescos; 3 tomates; 1/2 cebolla grande; 6 dientes ajo enteros; 2 grs azafrán en hebras; el necesario Aceite de oliva; la necesaria Sal; 1/2 kg camarón crudo U 15; 18 piezas Almeja blanca grande; 1/4 salami maduro en rodajas

arguelles_c @cook_1402636

Los recuerdos de cuando la cocinaba con mi madre en casa

Arroz a la paella mixto a mi estilo

arguelles_c @cook_1402636

Los recuerdos de cuando la cocinaba con mi madre en casa

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

16 raciones

1.250 gr costilla de cerdo
1pechuga grande de pollo con piel y hueso
12salchichas
300 grjamón Virginia
2chorizo español grandes
2pimientos morrones frescos
3tomates
1/2cebolla grande
6 dientesajo enteros
2 grsazafrán en hebras
el necesarioAceite de oliva
la necesariaSal
1/2 kgcamarón crudo U 15
18 piezasAlmeja blanca grande
1/4salami maduro en rodajas

Guardada

Paso a paso

1

Se coloca la paella (traste) al fuego con aceite de oliva y se ponen los ajos a freír hasta que tomen un color café obscuro y se retiran, se agrega los trozos de costilla de cerdo a freír bien doraditos
2

Previamente cocer la pechuga de pollo formando un consomé y se retira, se pica en trozos gruesos y se reserva el consomé y el pollo
3

Una vez fritado el cerdo se agrega el tomate, picado en cubos junto con la cebolla en cubos y el pimiento en Juliana fina, dejar a que poche los vegetales y se agrega jamón Virginia en cubos, salchichas en rebanadas, chorizo en rebanadas a que se friten
4

Al consomé se agrega el azafrán previamente tostado y se agrega al guiso, incorporando el camarón, almejas, el pollo desmenuzado y los ejotes y se agrega el arroz impegable paellero
5

Muy importante en este momento se pone la sal cuidando de no excederse por qué faltan que se incorporen los sabores de todos los elementos
6

Se deja a fuego alto por 10 minutos aproximadamente y luego se baja a fuego medio, viendo brote el arroz se agrega salami en rodajas para decorar, cuando ya casi se consumió el líquido apagar el fuego y taparla y dejar reposar 15 a 20 minutos antes de servir
7

Una vez reposada se coloca al centro de la mesa y a disfrutar con un Clericot
8

Así queda