Las piezas de solomillo de cerdo son pequeñas por lo cual con una de ellas podremos preparar dos componentes de un plato principal.
Tomar la pieza y longitudinalmente ir realizando cortes sin llegar a la base de la carne. De ese modo podremos desplegar el solomillo a modo de matambre

Una vez desplegado como la foto muestra, salpimentar y cubrir la carne con la cebolla en plumas, el morron, la albahaca, la mostaza y el tomillo y el coliandro . Por encima de todo, la cucharada de azucar rubia.

Tomas luego la media pera de agua, cortar finas laminas y colocar sobre los vegetales

Luego ebrrollar la carne como un matambre y atar para que no se abra

Envolver luego en papel aluminio tipo caramelo y a horno fuerte pir 45 minutos.
Romper luego la parte superior del papel aluminio y lyego a horno fuerte para dorar por espacio de 15 minutos mas

Retirar del horno cortar y servir.
Se puede acompañar de un cous cous de champiñones. Busca mi receta publicada hace muy poco en este espacio.