Limpiar y quitar un poco de grasa de un matambre de ternera, digo de ternera porque tiene que ser tierno.

Con una cuchilla bien "afilada" cortar en lonjas el matambre y esas lonjas en tiras finas, para luego cortarlas en cubo bien chiquitos.

Así queda el matambre cortado en cubos con cuchilla. Calentar una olla con un fondo de aceite neutro y sellar la carne por todos sus lados.

Picar la cebolla blanca, el morrón y las cebollas de verdeo y agregar a la carne sellada, seguir cocinando por unos minutos si fuese necesario agregar un chorrito de agua para que no se seque la carbonada,cocinar hasta que la carne tiernize,salpimentar y agregar a gusto el pimenton dulce

Agregar una o dos cucharadas de manteca de cerdo a la preparación y remover energicamente hasta integrar la preparación, dejar enfriar la preparación antes de armar, tener en cuenta que mas manteca de cerdo pongan mas líquidas van a ser las empanadas.

Armar las empanadas y hacer un repulgue en la palma de la mano, a mano alsada.

Calentar en una olla manteca de cerdo y freir las empanadas. cuidar la bandeja donde ponen las empanadas fritas porque se las roban. !! bon appetit !!