Alubias blancas con verduras a la dieta mediterránea

Name: Alubias blancas con verduras a la dieta mediterránea
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: Alubias blancas en bote grande. Si prefieres las puedes hacer, yo lo hago con mucha frecuencia. Buenas alubias medianitas y seguir el ritual de cocerlas.; 1 calabacín; 200 g judías verdes; 3 patatas; 1 cebolleta tierna grande y tres dientes de ajo; Unas ramitas de apio según el gusto; 1 zanahoria o calabaza; Aceite de oliva tres cucharadas soperas; Para la salsa: aceite de oliva, vinagre y medio diente de ajo

Ana Laguna @Moratalla25

Alicante

Estas alubias con verduras a la dieta mediterránea son muy saludables, muy ricas y muy recomendables para una dieta Mediterránea. Las puedes tomas de plato único con una ensalada. Nosotros las tomamos templadas o en caliente, para este tiempo ideales. Les puedes poner todas las verduras que quieras verdes. Nosotros le añadimos una zanahoria porque a mis nietos les encanta.

Alubias blancas con verduras a la dieta mediterránea

Ana Laguna @Moratalla25

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Ingredientes

60 minutos

4 raciones

Alubias blancas en bote grande. Si prefieres las puedes hacer, yo lo hago con mucha frecuencia. Buenas alubias medianitas y seguir el ritual de cocerlas.
1calabacín
200 gjudías verdes
3patatas
1cebolleta tierna grande y tres dientes de ajo
Unasramitas de apio según el gusto
1zanahoria o calabaza
Aceite de oliva tres cucharadas soperas
Para la salsa: aceite de oliva, vinagre y medio diente de ajo

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Se trocea y prepara toda la verdurita
2

Se pone una cazuela con agua en el fuego y se incorpora las alubias. Se van añadiendo las verduritas
3

Se ponen a tostar las hebritas de azafrán. Se disuelven en un poquito del caldo de la cocción en un mortero y se incorpora a la cazuela. Se añade un chorreón de aceite y se dejan cocer hasta que las verduras están hechas a fuego medio. Unos 45 minutos
4

Se hace una salsa en el mortero con aceite de oliva , vinagre, sal y un ajito rallado. Todo muy bien ligado. Esta salsa se incorpora a cada plato a la hora de servirlas ya hechas y quedan riquísimas y con muy buen sabor. Ideal para dieta, esta receta no lleva ningún frito.
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