Budín de naranja

Name: Budín de naranja
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 150 grs manteca blanda; 250 grs azúcar; 5 huevos; 210 grs harina; 1 cdta Royal(polvo de hornear); 40 grs almidón de maíz (maizena); 1 pizca sal; ralladura de 1 naranja; glasé real; 1 clara; 1 1/2 azúcar impalpable (glass) más o menos; cascaritas de naranja; 2 naranjas; sal gruesa; 160 grs azúcar; 1/2 taza agua

Estefani Piriz @estefani07

Montevideo/Colón

Budín de naranja

Estefani Piriz @estefani07

Guardada

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Ingredientes

150 grsmanteca blanda
250 grsazúcar
5huevos
210 grsharina
1 cdtaRoyal(polvo de hornear)
40 grsalmidón de maíz (maizena)
1 pizcasal
ralladura de 1 naranja
glasé real
1clara
1 1/2azúcar impalpable (glass) más o menos
cascaritas de naranja
2naranjas
sal gruesa
160 grsazúcar
1/2 tazaagua

Guardada

Paso a paso

1

Batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos los huevos de a uno
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3
4

Añadir la harina tamizada junto con el almidón y el polvo de hornear y perfumamos con la ralladura de naranja
5

Volcar la preparación en un molde para budín enharinado y enmantecado
6

Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 180° durante 35 min retirar y Desmoldar
7

Mientras enfría hacemos el glasé
8

Batimos la clara con el azúcar impalpable. Agregamos hasta que tengamos una constancia no dura ni líquida
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Cáscaras de naranja pelar las naranjas y cortarlas en tiritas
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Colocar las cascaritas en una olla con un puñado de sal gruesa y agua fría no mucha. Llevar a hervor. Colar y repetir 5 veces sin sal.
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En una olla colocar el azúcar con el agua. Agregar las cascaritas y cocinar a fuego suave, sin que hierva, hasta que el almíbar espese. Dejar entibiar en el almíbar. Retirar y dejar escurrir pasar las cascaritas por azúcar y dejar secar
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Decoramos nuestro budín con el glasé y las cascaritas