Mezclar y tamizar, los ingredientes secos ( harina,fécula,polvo de hornear,bicarbonato,sal ).

En un bol hace un cremado con la manteca y el azúcar , hasta que quede bien mezclado color blanquecino, agregar la ralladura de limón y la esen. de vainilla.

Volcar lo seco en la mesada ( bol punto 1 ) hacer una corona y verter en el centro el contenido del bol del paso 2. Y comenzar a integrar,no amasamos ( es una masa quebrada ).una vez bien integrado y que se vea una masa homogénea, la disponemos en un papel film y envolvemos vien, llevamos a la heladera por 1/2 hora.

Al cumplir el tiempo, la retiramos de la heladera, y en mesada harinada, estiramos con palo de amasar, con mucho cuidado hasta 1/2cm. De espesor. Con un cortante de 4cm. De diametro, hacemos tapitas y las disponemos en bandejas sin nada abajo (no se pega porque la masa ya posee manteca).

RECOMENDACIONES: Si observas cuando integras la masa, que le falta humedad humedece tus palmas de la amno y le transmite la humedad a la misma.