Se limpian escrupulosamente las vieiras, eliminando todos sus elementos excepto el coral y vianda blanca, se lava bien, así como su concha.

En una sartén, se añade el aceite de oliva. Se sofríen las cebollas, los ajos y los pimientos verde y rojo, todo ello cortado en finos trocitos, sin que tome mucho color. Seguidamente se añade el jamón cortado en pequeños dados, y se rehoga todo.

Se sazonan las vieiras con un poquito de sal y se cubren con el contenido de la sartén. Se le echa un poco de vino blanco, se meten en el horno previamente caliente, se deja cocer de 5 a 6 minutos

Retirar del horno, cubrir con el pan rallado, se introduce de nuevo en el horno, dándole un poco de grill para tostar un poco el pan rallado, se sirven calientes.